Barszcz czerwony z ziemniakami

Składniki:

• 4 średnie buraki czerwone
• mięso rosołowe ok. 250 g
• marchew 2 szt.
• ziele angielskie 4 szt.
• listek laurowy 2 szt.
• majeranek 1 łyżeczka
• 2 ząbki czosnku
• ziemniaki ok. 600 g (5-6 szt.)
• 1 łyżka mąki
• śmietana do zupy (ok. 150 ml)
• sól, pieprz do smaku
• ocet i cukier do smaku
• tłuszcz ze skwarkami - 4 łyżki

Buraki obrać, umyć i pokroić. Zagotować wodę (około 2 l) dodać mięso, pokrojone buraki i marchew. Następnie wrzucić listek, ziele angielskie, majeranek i kostkę rosołową oraz wyciśnięty czosnek.
Gotować aż buraki będą miękkie, tj. około 50 min.
W oddzielnym garnku w osolonej wodzie ugotować ziemniaki, odlać, odparować.
Barszcz przyprawić do smaku solą pieprzem, oraz octem i cukrem, zaprawić mąką ze śmietaną.
Podawać razem z ziemniakami, dodając skwarki. 

Smacznego !

Rosół tradycyjny (drobiowo-wołowy)

Składniki:

• 4 bioderka kurczaka
• 120 g mięsa wołowego extra
• 4 średnie marchewki
• mała cebula
• włoszczyzna (seler, por, pietruszka)
• pęczek natki pietruszki
• listek laurowy (2 szt), ziele angielskie (4 szt)
• sól, pieprz, vegeta lub jarzynka do smaku

Mięso wołowe i drobiowe dobrze płuczemy w zimnej wodzie. Po wypłukaniu zalewamy wodą w garnku i gotujemy zbierając "szumowiny" łyżką. Następnie dodajemy włoszczyznę (w całości) oraz marchewkę pokrojoną w słupki lub talarki. Cebulę obieramy, kroimy na pół i przypalamy ją nad gazem, aż wierzchnia warstwa będzie w niektórych miejscach czarna  - taką cebulę także dodajemy do gotującego się wywaru. kilka gałązek natki pietruszki wiążemy w supełek i wrzucamy do rosołu. Po ok. 30 minutach gotowania wyjmujemy bioderka kurczaka (posłużą nam do przygotowania odrębnego dania) i dalej gotujemy rosół na wolnym ogniu aż mięso wołowe będzie miękkie (ok 30 minut). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą. Podajemy z makaronem lub ryżem posypując świeżo pokrojoną natką.

Dla osób które lubią podroby - można dodać po kilka dobrze oczyszczonych wątróbek i żołądków lub serduszek drobiowych razem z mięsem na początku, nie można jednak przesadzić z ilością gdyż rosół będzie miał specyficzny smak.

Wyjęte wcześniej z zupy bioderka układamy na talerzu i posypujemy ulubioną przyprawą. Następnie smażymy - ja polecam duszone na masełku, z cebulą w śmietanie - szczegóły w odrębnym przepisie. Smacznego :)

Zupa Grochowa - grochówka na wędzonce.- przepis

Składniki:

• kawałek wędzonej kości lub wędzony boczek (ok 200g)
• 300g wędzonych żeberek
• 200g kiełbasy wiejskiej
• 400g grochu (ja używam łuskanych połówek - nie trzeba tyle moczyć co zwykłego)
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka, pół selera, pół pora
• kilka ziemniaków
• kostka rosołowa (mięsna)
• dwa ząbki czosnku
• dwie średnie cebule
• dwie łyżki oleju
• łyżka mąki
• listek laurowy (2 szt), ziele angielskie (3 szt), majeranek (1 łyżka)
• sól i pieprz do smaku

Groch namoczyć w wodzie i zostawić na ok 2 godziny. Następnie wypłukać, zalać ok 2 l wody, dodać kość lub boczek (pokrojony w paski) i gotować ok 30 minut. Żeberka oddzielić od kości i pokroić w drobne paseczki, kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę posiekać drobno i zeszklić na oleju na patelni. Następnie dodać pokrojone mięso i troszkę podsmażyć, aż cebula bedzie złocista, dodać mąkę i jeszcze chwilkę podsmażyć. Dodać do gotującego się grochu, razem z włoszczyzną (marchewka i ziemniaki w kostkę, por w talarki). Wycisnąć czosnek i wrzucić do zupy razem z kostką rosołową i przyprawami  Gotować jeszcze ok 25 minut, aż ziemniaki, groch i marchewka będą miękkie.

To moja ulubiona zupa - smacznego :)

Zupa ogórkowa

Składniki:

• żeberko lub kawałek kurczaka (ok. 200 gram)
• 2 marchewki, pietruszka, seler (1/2 jeśli duży)
• 3 średnie ogórki kiszone
• łyżka masła
• ok. 200 ml śmietany
• ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz do smaku
• kostka rosołowa
• łyżka stołowa mąki

Żeberko lub kurczaka gotujemy ok. 25 minut, następnie dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, oraz w całości pietruszkę i selera a także listek i ziele. Całość gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W międzyczasie obieramy ze skóry ogórki i ścieramy je na tarce z grubymi oczkami. Starte ogórki odciskamy na sitku (sok zostawiamy) i przez chwilę smażymy na rozgrzanym maśle, po czym dodajemy mąkę i całość zasmażamy jeszcze kilka minut. Zasmażone w ten sposób ogórki dodajemy do gotujących się z mięsem warzyw i całość gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Na koniec doprawiamy solą, i pieprzem do smaku oraz zakwaszamy (stosownie do upodobań) sokiem z ogórków i zaprawiamy śmietaną (należy ją wcześniej zahartować w szklance z kilkoma łyżkami wywaru aby się nie zwarzyła.

 Do zupy można dodać świeży koperek. Smacznego !

Start !

Witam,

nazywam się Piotrek. Moją pasją w wolnych chwilach jest gotowanie.

 

Postanowiłem stworzyć tego bloga aby zebrać na nim najbardziej popularne oraz te już troszkę zapomniane przepisy polskiej kuchni, a także inne wypróbowane przeze mnie przepisy przepisy kuchni świata. W szczególności chciałbym przedstawić przepisy na zupy - według mnie jest to fantastyczny a jednak bardzo niedoceniany element naszej rodzimej kultury kulinarnej.

Smacznego !