Zupa szczawiowa z jajkiem

Składniki:

• Szczaw świeży lub w słoiczku (300-350g)
• porcja rosołowa (np. żeberko)
• 4 średnie ziemniaki
• włoszczyzna (seler, 3 marchewki, 1 pietruszka)
• śmietana 18%
• 4 jajka ugotowane na twardo
• masło
• sól, pieprz do smaku

Wypłukane w zimniej wodzie mięso gotujemy wraz z pokrojoną w kostkę włoszczyzną (można też zetrzeć ją na tarce). Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy szczaw. Jeśli robimy na świeżym to należy go wcześniej dokładnie wypłukać, poszatkować i podsmażyć na maśle. Jeśli w tym w słoiku jest dużo łodyg to można go wcześniej przetrzeć na sitku lub rozdrobnić blenderem.Gotujemy ok. 15 minut, doprawiamy do smaku, potem zabielamy śmietanką. Podajemy z jajkiem pokrojonym na ćwiartki lub połówki.
Najlepszy świeży szczaw zbierzemy w maju - wtedy ta zupa smakuje naprawdę wyjątkowo :)
Smacznego.