Sałatka włoska z szynką parmeńską, awokado i mozarellą

Składniki:

• świeża rukola
• opakowanie szynki parmeńskiej (prosciutto)
• pomidorki koktajlowe
• 1 dojrzałe awokado
• ser parmezan (tarty lub cienkie plastry)
• duże, słodkie winogrona deserowe
• mozarella
• suszone pomidory
• oliwa z oliwek 
• sól, pieprz
• do sosu winegret: miód, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, musztarda

Na dużym, płaskim talerzu układamy rukolę. Na nią kładziemy plastry awokado i szynki parmeńskiej. Doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Następnie układamy pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe i winogrona. Polewamy sosem winegret, posypujemy parmezanem. Na wierzch układamy pokrojone suszone pomidory i mozarellę. Można dodać świeże listki bazylii i roszponki. 
Wspaniała, pożywna i zdrowa sałatka.
Proponuję podawać z dobrym winem i grzankami z serem i sosem pomidorowym doprawionym bazylią, czosnkiem  i oregano.

Smacznego :)

Sałatka włoska z szynką parmeńską

Składniki:

• świeża rukola
• opakowanie szynki parmeńskiej (prosciutto)
• pomidorki koktajlowe
• 1 dojrzałe awokado
• ser parmezan (tarty lub cienkie plastry)
• duże, słodkie winogrona deserowe
• orzeszki pinii, słonecznika, dyni
• oliwa z oliwek 
• sól, pieprz
• do sosu winegret: miód, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, musztarda

Na dużym, płaskim talerzu układamy rukolę. Na nią kładziemy plastry awokado i szynki parmeńskiej. Doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Następnie układamy pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe i winogrona. Polewamy sosem winegret, posypujemy parmezanem. Na patelni podprażamy na łyżce oliwy orzeszki i inne nasiona/pestki - posypujemy nimi sałatkę. Proponuję podawać z dobrym winem i grzankami z serem i sosem pomidorowym doprawionym bazylią, czosnkiem  i oregano.

Smacznego

Flaki wołowe

Składniki:

• 1 kg oczyszczonych flaków mrożonych
• 40 dag mięsa wołowego rosołowego
• 1 udko kurczaka 
• 2 średnie marchewki, 1/2 selera, 1 pietruszka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki
• sól, pieprz oraz przyprawy: imbir, gałka muszkatołowa, majeranek, papryka słodka i ostra, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa maggi, lub zestaw gotowych przypraw do flaków

Flaki rozmarażamy, płuczemy pod wodą i gotujemy wraz z kurczakiem i wołowiną. Po zagotowaniu odcedzamy i ponownie zalewamy wodą i gotujemy, tym razem dodając przyprawy. Warzywa płuczemy obieramy trzemy na tarce o grubych oczkach,dodajemy do flaczków. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy cebulę,smażymy na złocisty kolor, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Kiedy flaczki bedą już miękie dodajemy zasmażkę energicznie mieszając w garnku aby nie powstały grudy. Obieramy kurczaka i wołowinę od kości i dodajemy rozdrobnione mięso do flaków. Zmniejszamy ogień gotujemy jeszcze kilka minut aż zasmażka  zagęści lekko flaczki. podajemy ze świeżą bułką lub chlebem.
Smacznego 

Buraczki zasmażane

Składniki:

• 4 średnie buraki
• 1 mała cebula
• 1,5 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, cukier do smaku

Buraki myjemy i gotujemy wraz ze skórką przez ok. 1 godz - aż będą miękkie. Odlewamy je, studzimy, obieramy skórkę i ścieramy na tarce o grubych lub średnich oczkach. Cebulę obieramy i siekamy na drobniutką kostkę,  a następnie podsmażamy na oleju aż się zeszkli. Dodajemy buraki, skrapiamy sokiem z cytryny (buraczki zachowają wtedy naturalny kolor i będą lekko kwaskowe) i podsmażamy mieszając przez ok. 5 minut. Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, którą dodajemy potem do buraków. W razie potrzeby podlewamy małą ilością przegotowanej wody. Doprawiamy pieprzem, solą i cukrem. Smacznego :)

Marchewka gotowana.

Składniki:

• 8 średnich marchewek
• 4 łyżki masła klarowanego
• 4 łyżki mąki
• sól, cukier

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Zalewamy wodą, dodajemy łyżkę masła i gotujemy.  Gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy pozostałe masło i dodajemy mąkę, lekko przesmażając. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do gotującej się marchewki i gotujemy jeszczcze ok. 15 minut. Na koniec dodajemy sól i cukier do smaku. Smacznego.

Makaron z kurczakiem w pomidorach z serkiem mascarpone

Składniki:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• słoik suszonych pomidorów
• 3 świeże pomidory
• 1 cebula
• 250 g sera mascarpone
• słodki sos chili (np. TaoTao)
• 1 średnia cebula
• sok z 1/2 cytryny
• rukola
• bazylia, sól, pieprz
• makaron wstążki
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• tarty parmezan

Pierś kurczaka pokroić w paski, oprószyć solą, pieprzem i bazylią, podsmażyć na oliwie.Pomidory sparzyć gorącą wodą, zdjąć skórkę i pokroić na ćwiartki. Ugotować makaron.
Sos: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, dodać pomidory, odrobinę bazylii, wyciśnięty czosnek, dusić ok 4 minut na średnim ogniu. Dodać serek mascarpone, doprawić solą, pieprzem dodać sos chili, a następnie mięso, wymieszać. 
Makaron wyłożyć na talerz, dodać sos z mięsem, posypać parmezanem, dodać rukolę i pokrojone w plastry suszone pomidory. Cudowny, delikatny smak, przełamany słonymi pomidorami i sałatą - polecam. 
Smacznego :) 

Rolada z łososia ze szpinakiem

Składniki:

• plastry wędzonego łososia (400 g)
• opakowanie mrożonego szpinaku
• 4 jajka
• łyżka masła
• 5 ząbków czosnku
• 2 szt serek Almette śmietankowy
• łyżka mąki
• sól, pieprz

Szpinak podsmażamy na maśle na patelni, wraz z wyciśniętym czosnkiem. Odsączamy na sitku z nadmiaru wody i dodajemy żółtka z jajek, dokładnie mieszając. Białka ubijamy na sztywno. Pianę 
dodajemy delikatnie do szpinaku, dysypujemy mąkę i mieszamy, doprawiając solą i pieprzem. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w temperaturze ok. 190 st. 

Wystudzony placek ze szpinaku smarujemy serkami i układamy na nich warstwę plastrów łososia. Zawijamy w roladę, odwijając papier. Całość owijamy ciasno folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Kroimy na plastry, podajemy przybrane natką pietruszki lub różnymi gatunkami sałaty.

Smacznego

Zupa owocowa z makaronem

• owoce świeże lub mrożone (truskawki, wiśnie, jabłka, gruszki)
• śmietana 18 %
• mąka
• cukier
• makaron (muszelki, świderki)

Mój ulubiony smak przedszkola. Dzieci ją uwielbiają, bardzo dobra i prosta zupa zwłaszcza na upalne dni.

Owoce gotujemy w lekko osolonej wodzie, słodzimy. Mieszamy w kubku kilka łyżek śmietany z mąką, rozrabiamy z odrobiną gorącej zupy i wlewamy do garnka, gotując jeszcze ok 5 minut. Podajemy z makaronem. Polecam szczególnie wersję ze świeżych owoców, prawdziwy smak lata :)

Smacznego.

Krem z warzyw z grzankami

Składniki:

• 20 dag piersi kurczaka
• 2 marchewki
• 1 por
• 1/2 selera
• 1 pietruszka
• 1/2 małej cebuli
• 2 nieduże ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• śmietana 18 %
• sól, pieprz
• grzanki

Pierś kurczaka tniemy w paski i gotujemy w wodzie do której wrzucamy wcześniej pokrojone w kostkę i podsmażone na maśle warzywa. Gdy warzywa będą miękkie (ok 35 minut) całość rozdrabniamy blenderem, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i chwilkę jeszcze gotujemy.
Podajemy z grzankami, można dodać natkę pietruszki.
Smacznego.

Łosoś ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

• 0,5 kg filetowanego łososia
• 30 dag szpinaku mrożonego
• 1 mała cebula
• masło
• śmietana 18%
• łyżka oliwy z oliwek
• ser feta
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 listki laurowe

Łososia należy oprószyć połamanym listkiem laurowym, solą i pieprzem. Tak przygotowaną rybę wstawiamy w naczyniu żaroodpornym wraz z kilkoma łyżkami masła do piekarnika nagrzanego do ok. 190 stopni na 35 - 40 minut. W trakcie pieczenia na wierzchu smarujemy kilkoma łyżkami śmietany.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i chwilkę podsmażamy. Następnie dodajemy szpinak i wyciśnięty czosnek i dusimy razem ok 10 minut. Pod koniec dodajemy ser feta i delikatnie mieszamy doprawiając solą i pieprzem. Wykładamy na talerz, na wierzch układamy łososia. Podajemy z ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Ja jako dodatek podaję kilka gatunków sałat z serem feta i sosem winegret.

Smacznego.

Smalec domowy

Składniki:

• 0,5 kg słoniny bez skóry
• 0,5 kg surowego boczku (chudego)
• 2 cebule
• 2 kwaśne jabłka
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, papryka do smaku

Słoninę i boczek kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i wytapiamy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 50 min. - do czasu aż w tłuszczu będziemy mieć zarumienione skwareczki. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, tak samo pokrojone jabłko, na sam koniec dodając wyciśnięty czosnek oraz przyprawy. Przez ok. 10-15 min pozostawiamy na małym ogniu, do czasu gdy cebulka zacznie się rumienić Wtedy zdejmujemy z gazu - inaczej cebula i czosnek się przypalą i będą gorzkie. Ja zalewam tym smalcem słoiki i od razu zakręcam - po wystudzeniu można takie bardzo długo przechowywać. Najlepiej smakuje z pajdą wiejskiego chleba i kiszonym ogórkiem :)

Smacznego.