Zupa pomidorowa

Składniki:

• porcja rosołowa (udko lub skrzydełka z kurczaka)
• 2 marchewki
• 1/2 małej cebuli, włoszczyzna
• ziele angielskie -4 ziarenka, listek laurowy
• śmietana do zupy (18%)
• natka pietruszki
• koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki lub przecier
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 kostki rosołowej (wołowo - drobiowa)

Gotujemy porcję rosołową, usuwając szumowiny. Dodajemy włoszczyznę oraz marchewkę pokrojoną w słupki i listek, ziele wraz z kostką rosołową. Połówkę cebuli przypalamy nad palnikiem aż wierzchnia warstwa zrobi się lekko czarna i dodajemy ją do zupy. Gdy warzywa będą miękkie wlewamy pół litra przecieru pomidorowego (moja żona robi najlepszy na świecie, przetarte pomidory gotowane z przyprawami), lub koncentrat albo pomidory z puszki. Gotujemy jeszcze ok 15 minut i wlewamy zahartowaną w szklance z kilkoma łyżkami zupy śmietankę (ok. 200 ml) oraz dodajemy 1 łyżkę mąki pszennej oraz natkę pietruszki. Podajemy z ryżem lub makaronem.
Smacznego.

Sałatka grecka

Składniki:

• sałata lodowa
• papryka zółta
• pomidorki koktajlowe
• ogórek zielony
• oliwki
• orzechy włoskie
• ser feta
• 3 łyżki musztardy
• 4 łyżki miodu
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, oregano

Sałatę kroimy i dodajemy pokrojone pomidory, ogórek, paprykę oraz oliwki. W kubku mieszamy sos - musztardę z miodem, oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka) i oregano. Polewamy pokrojone i wymieszane składniki sosem i dodajemy ser feta. Przyprawiamy solą i pieprzem, posypujemy orzechami.

Smacznego. 

Kurczak curry z mlekiem kokosowym

Składniki:

• pierś kurczaka
• cebula
• bakłażan
• cukinia
• ananas w puszce
• mleko kokosowe w puszce
• sos sojowy (4 łyżki)
• przyprawa curry
• 5 ząbków czosnku
• korzeń imbiru
• papryka słodka
• oliwa z oliwek 
• bulion (1 szklanka)
• sól, pieprz czarny

Kurczaka kroimy w paski, dodajemy do niego starty imbir, wyciśnięty czosnek (3 ząbki), przyprawy (curry, sól, pieprz, papryka), sos sojowy oraz 4 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Bakłażana kroimy w kostkę, oprószamy solą i zostawiamy na ok 20 minut. Siekamy drobno cebulę i smażymy ją na oliwie. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojonego bakłażana oraz tak samo pokrojoną w kostkę cukinię. Smażymy aż warzywa będą miękkie i odstawiamy na bok. Smażymy kurczaka, następnie dodajemy do niego warzywa i podlewamy bulionem. Dusimy razem ok 10 minut, potem dodajemy mleko kokosowe i pozostałe dwa ząbki czosnku pocięte na cieniutkie plasterki. Podajemy z ryżem, ja jeszcze lekko skrapiam cytryną.

Smacznego.

Żurek z białą kiełbasą.

Składniki:

• włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, seler)
• cebula
• żur gotowy w butelce (moim zdaniem najlepszy f-my Krzętle - 330 ml)
• 3 białe kiełbaski
• 4 średnie ziemniaki
• wędzony boczek, lub kiełbasa (15 dag)
• śmietana 18%
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku
• listek laurowy, 3 szt ziela angielskiego, łyżka majeranku, sól, pieprz

Włoszczyznę kroimy w kostkę i gotujemy z listkiem i zielem 25 minut. Dodajemy majeranek, cebulę uprzednio drobno pokrojoną i zeszkloną na patelni z drobno pokrojonym boczkiem lub wędzoną kiełbasą oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i białą kiełbasę pokrojoną w plastry. Gotujemy jeszcze ok 15 minut.  Wlewamy żur, wrzucamy wyciśnięty czosnek, zagotowujemy, przyprawiamy i zabielamy śmietaną. Podawać można z ćwiartkami gotowanego jajka.

Smacznego. 

Zupa szczawiowa z jajkiem

Składniki:

• Szczaw świeży lub w słoiczku (300-350g)
• porcja rosołowa (np. żeberko)
• 4 średnie ziemniaki
• włoszczyzna (seler, 3 marchewki, 1 pietruszka)
• śmietana 18%
• 4 jajka ugotowane na twardo
• masło
• sól, pieprz do smaku

Wypłukane w zimniej wodzie mięso gotujemy wraz z pokrojoną w kostkę włoszczyzną (można też zetrzeć ją na tarce). Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy szczaw. Jeśli robimy na świeżym to należy go wcześniej dokładnie wypłukać, poszatkować i podsmażyć na maśle. Jeśli w tym w słoiku jest dużo łodyg to można go wcześniej przetrzeć na sitku lub rozdrobnić blenderem.Gotujemy ok. 15 minut, doprawiamy do smaku, potem zabielamy śmietanką. Podajemy z jajkiem pokrojonym na ćwiartki lub połówki.
Najlepszy świeży szczaw zbierzemy w maju - wtedy ta zupa smakuje naprawdę wyjątkowo :)
Smacznego.